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Sep 07, 2023

Guide du mangeur à Whistler, Colombie-Britannique

Si vous achetez quelque chose à partir d'un lien Eater, Vox Media peut gagner une commission. Consultez notre politique éthique. Même pour la plus grande station de ski d'Amérique du Nord, Whistler se classe bien au-dessus de son poids en tant qu'escapade hivernale.

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Même pour la plus grande station de ski d'Amérique du Nord, Whistler se classe bien au-dessus de son poids en tant qu'escapade hivernale. La même côte voisine qui apporte de la poudreuse sans fin aux sommets de Whistler fournit également des fruits de mer frais et maintient les fermes voisines luxuriantes avec de l'eau de montagne claire et propre. La ville attire également des chefs et restaurateurs de classe mondiale – de Vancouver, à seulement 90 minutes – qui aiment pouvoir profiter de leurs jours de congé.

Cette année, une nouvelle télécabine à grande vitesse pour 10 personnes et un ascenseur à grande vitesse pour six personnes réduiront les temps d'attente pour les skieurs et les planchistes. Et tandis que Vail Resorts a investi des millions pour améliorer les chaises, les restaurateurs locaux tant vantés travaillent tout aussi dur pour rendre leurs propres sièges tout aussi attrayants. Il y a aussi des nouveautés qui méritent d'être enthousiasmées, notamment un restaurant thaïlandais très attendu et une collaboration entre vétérans de la scène locale. « Whistler a une clientèle extraordinaire et instruite », déclare Neil Henderson, qui travaille dans les restaurants de Whistler depuis 25 ans et a récemment ouvert Wild Blue. "Ils connaissent la nourriture, ils connaissent le service, ils connaissent leurs vins et ils ont des attentes élevées."

Whistler bénéficie d'un emplacement privilégié dans le nord-ouest du Pacifique, doté d'une bénédiction culinaire. Les fournisseurs de fruits de mer empruntent la Sea-to-Sky Highway avec leurs prises locales de première qualité. Les menus regorgent d'appels aux pommes de terre de la vallée voisine de Pemberton (réputée parmi les meilleures au monde), aux huîtres de Fanny Bay et de Desolation Sound en Colombie-Britannique, et aux vins de toute la province. De nombreux restaurants servent une sorte de cuisine de montagne haut de gamme, composée d'ingrédients de saison et locaux utilisés dans des plats suffisamment copieux pour alimenter les aventures en plein air, combinés à un cadre et un service résolument décontractés.

Whistler a connu un boom du tourisme japonais dans les années 80, et bien que les groupes en tenues fluo assorties soient retournés au Japon au début des années 90 après la baisse du yen, ils ont laissé derrière eux un standard d'excellence dans les restaurants de sushi de la ville, qui n'ont fait que se multiplier depuis. Le célèbre Sushi Village est toujours en tête du peloton et représente un autre facteur de la forte scène culinaire de Whistler : des chefs et des restaurateurs qui s'installent ici pour maximiser leur temps sur les pistes de ski et les pistes cyclables.

Groupe de table supérieure: Jack Evrensel a déménagé de Montréal à Whistler, prêt à skier toute la journée et à servir de la nourriture le soir. Il a lancé Araxi (voir ci-dessous) dans le village de Whistler en 1981 — juste un an après l'ouverture de Blackcomb Mountain au ski, alors que seulement environ 1 300 personnes y vivaient au village. temps (la population actuelle est environ 10 fois supérieure). Il a créé et dirigé le groupe Toptable, qui possède désormais quelques autres établissements à Whistler et certains des meilleurs restaurants de la ville voisine de Vancouver, notamment le Blue Water Cafe, le CinCin et le Thierry. Evrensel a vendu Toptable en 2014, mais le groupe continue d'établir la norme en matière de restauration haut de gamme à Whistler. Ils ont conservé l'excellent Araxi, agrandi avec l'achat d'Il Caminetto et ouvert (et maintenant rénové) le Bar Oso.

Petit-déjeuner: Les condos et les maisons à louer représentent un peu moins de la moitié des hébergements de Whistler, et la plupart des plus grands hôtels de la ville proposent des installations de style appartement, il n'y a donc pas beaucoup d'occasions de sortir pour le petit-déjeuner. La plupart des visiteurs et des locaux prennent leur petit-déjeuner à la maison, se mettant quelques bouchées dans la bouche alors qu'ils courent pour battre la foule pour les premiers titres. Si vous avez besoin de prendre du café et des collations, tournez-vous vers la scène pâtissière exceptionnellement forte de Whistler.

Loges :Sur la colline, les principaux lodges de chaque montagne (le Roundhouse, le Rendez-vous) proposent des plats étonnamment bons et variés, à la fois en termes de plats traditionnels des chalets de ski tels que le chili et les hamburgers, ainsi que de burritos personnalisés et de nouilles udon. Les prix sont cependant élevés et les files d’attente ont tendance à s’allonger. Évitez les foules en mangeant tôt ou tard et/ou en vous rendant dans l'un des plus petits snacks qui parsèment la colline.