Blog

Dec 24, 2023

Le nouveau restaurant japonais vitrine de Fort Worth investit un coffre-fort de banque pour un dîner spectaculaire – un aperçu de Musume

Le Max Out avec de la truite de mer norvégienne, du crabe, du thon, de l'avocat, de l'aïoli au yuzu et du papier de soja est l'un des plats emblématiques de Musume, le nouveau restaurant de Fort Worth. (Photo de Maria Diss) Sushi et sashimi

Le Max Out avec de la truite de mer norvégienne, du crabe, du thon, de l'avocat, de l'aïoli au yuzu et du papier de soja est l'un des plats emblématiques de Musume, le nouveau restaurant de Fort Worth. (Photo de Maria Diss)

Sushis et sashimis créés avec du poisson frais importé du Japon. (Photo de Maria Diss)

Le Lounge at Musume propose du saké, du whisky japonais et des cocktails artisanaux. (Photo de Maria Diss)

Entrez dans la salle des tatamis du coffre-fort de la banque à Musume Fort Worth. (Photo de Maria Diss)

Chips Hitsuma à l'anguille d'eau douce, nori grillé, parmesan, riz à sushi, avocat, serrano, glaçage chili soja. (Photo de Maria Diss)

Le deuxième emplacement de Musume (prononcé « muh-suh-may ») est arrivé à l'intérieur du nouveau Sandman Signature Hotel, situé au 810 Houston Street, au centre-ville de Fort Worth. Le restaurant vitrine est désormais ouvert pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, offrant une expérience culinaire japonaise authentique. Qui comprenddu poisson arrivant quotidiennement du Japon et la plus grande sélection de saké et de whisky japonais de première qualité de la ville.

PaperCity a annoncé pour la première fois que cette nouvelle Musume reviendrait en décembre. Le menu de Musume comprend des sushis et des sashimis, ainsi que des plats asiatiques comme des tempura et des nouilles ramen à table. Ou dînez comme vous le feriez à Kyoto ou à Nara avec un menu dégustation traditionnel de six ou huit plats de style Omakase, où le chef Yuzo Toyama choisit la sélection de petites assiettes immaculées présentées comme de petits cadeaux.

Parmi les autres points forts du menu, citons :

― Sucettes d'agneau grillées frottées de sauce shoyu gari et réduction de basilic thaï

― Misozuke de morue noire marinée 72 heures dans du miso sucré

― Cuisse de canard confite aux cinq épices et réduction de hoisin au vin de prune

― Saint-Jacques de plongée poêlées aux agrumes, cuites au wok avec choux de Bruxelles, orange sanguine, yuzu et bacon croustillant

― Vivaneau rouge cuit à la vapeur au basilic, mariné dans un bouillon kuromame hakko et garni de gros morceaux de crabe

― Rouleau Robusuta au homard, avocat pressé, crevettes tempura, beurre chaud à l'ail et trempette cajun

- Bloc de boucher avec la meilleure collection de steaks et de côtelettes Musume de première qualité, provenant du monde entier

Le Lounge at Musume propose également une carte de plats abrégés à grignoter ainsi qu'une sélection de sakés haut de gamme avec plus de 50 étiquettes disponibles. Musume possède également la plus grande collection de whisky japonais à Fort Worth avec plus de 60 offres, une carte des vins complète et une carte de cocktails artisanaux d'inspiration asiatique.

Musume, qui signifie « fille » en japonais, fait partie du groupe de restaurants Rock Libations, qui appartient aux habitants de Dallas Josh Babb et Sean Clavir. Le chef exécutif de Musume est Yuzo Toyama, originaire de Shizuoka, au Japon. Il a récemment occupé le poste de chef exécutif chez Yuzo Sushi Tapas à Oklahoma City.

"Au bout de plusieurs années de préparation, nous sommes plus que ravis de dévoiler enfin Musume à tout Fort Worth et au grand comté de Tarrant", a déclaré Babb dans un communiqué. « Nos offres du monde ne peuvent être trouvées nulle part ailleurs dans la ville, de notre poisson frais transporté quotidiennement par avion à notre vaste sélection de saké et de whisky japonais de qualité supérieure, en passant par nos ramen faits à la main à table.

«Nous espérons que les jeunes et les moins jeunes de Fort Worth se joindront à nous pour une expérience culinaire japonaise somptueuse et inoubliable au cœur du centre-ville, sans égal dans aucun autre établissement de Fort Worth.»

Musume est le restaurant signature du nouveau Sandman Signature Hotel, situé à l'intérieur du bâtiment historique WT Wagoner, vieux de 103 ans. L'histoire de ce bâtiment de 20 étages abrite à l'origine la Banque Nationale Continentale. Dans une tournure intéressante, la conception de ce nouveau restaurant de Fort Worth a créé une salle de tatami à l'intérieur du coffre-fort d'origine du bâtiment, avec des sièges en contrebas sous le sol et des grues en origami suspendues au-dessus.

Situés au sous-sol de l'hôtel, les convives seront transportés dans un jardin japonais tranquille avec un éclairage zen, des murs rouges shinto, des œuvres d'art dorées et des sièges intimes de style izakaya dans des espaces confortables et même des banquettes « flottantes », selon un communiqué. Il y a plusieurs salles à manger privées et un bar « faux paravent japonais » laqué noir de 2 000 pieds carrés, rétro-éclairé en rouge.